Kokoro Mie didirikan pada 3 September 2024 di Kedung Putri, RT 07/RW 07, Baledono, Kecamatan Purworejo. Usaha ini diinisiasi oleh salah satu anggota yang mempunyai kecintaan terhadap produk mie. Selain itu, berdasarkan hasil penelitian  ditemukan bahwa mie dengan komposisi tepung kacang hijau dengan tepung terigu menghasilkan kadar protein yang sangat tinggi (Sriyanto & Apriyanto, 2014). Di sisi lain, tingkat gaya hidup masyarakat berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian makanan sehat (Mudawaroch, 2019). Dengan demikian, dibuatlah mie kacang hijau yang telah diuji secara organoleptik dan diterima oleh masyarakat (Tiffani, et al., 2017). Atas dasar hal tersebut, maka bisnis mie kacang hijau ini dikembangkan.

Usaha ini dilanjutkan oleh empat mahasiswa dari Program Studi Manajemen Universitas Muhammadiyah Purworejo yang merupakan kelanjutan  dari tugas mata kuliah Local Business and Practice serta Rencana Aksi Bisnis. Dalam mata kuliah ini mengharuskan mahasiswa untuk menciptakan dan memasarkan produk inovatif di bawah bimbingan dosen pengampu.

Pada awalnya, usaha ini mempunyai nama yaitu Miejoo. Akan tetapi, untuk fleksibilitas produk diganti dengan nama Kokoro Mie. Kokoro, yang berarti "hati" dalam bahasa Jepang, mencerminkan komitmen kami untuk menghadirkan mie sehat yang dibuat dengan sepenuh hati, dari bahan alami pilihan, dan untuk kebaikan setiap orang yang menikmatinya. Kacang hijau, sebagai bahan utama Kokoro Mie, melambangkan ketahanan, kesederhanaan, dan kekuatan alami. Sebagai sumber protein nabati yang kaya akan serat, kacang hijau mencerminkan nilai-nilai hidup sehat yang seimbang dan ringan namun penuh manfaat, sederhana namun bernutrisi tinggi. Dengan tagline “Sehat Nggak Perlu Ribet”, Kokoro Mie diharapkan mampu mengatasi permasalahan dari konsumen akan pentingnya kesehatan, tanpa perlu memerlukan effort yang besar. Produk Kokoro Mie ini  mampu menjawab kebutuhan akan makanan sehat, praktis dan murah, sehingga bisa berkembang hingga saat ini.