Sambal Dayak, sambal yang diracik khusus menggunakan bahan utama Lombok yang ditanam oleh Suku Dayak dibelantara hutan Kalimantan. Perbedaan lombok Dayak dengan yang biasa yaitu lombok ini memiliki cita rasa pedas dan lebih gurih saat diolah menjadi sambal, selain itu ciri lombok dayak memiliki tekstur yang agak keras dan cita rasa sambal dayak dapat bertahan 3 bulan tanpa pengawet.